Simmental

La Simmental e una razza originaria delle valli del fiume Simme, nell’oberland Bernese nel Canton Berna in Svizzera. La sua area di allevamento è molto vasta comprende zone come la Germania, l’Austria la Russia, l’Australia e l’America Latina. E’ tra le più antiche e più distribuite razze bovine nel mondo, infatti è conosciuta sin dal Medioevo.

Caratteristiche distintive:

La Simmental è storicamente utilizzata per il latte o come animali da lavoro, allevati allo stato brado con erba e fieno integrati con cereali. Il colore tradizionale della Simmental è stato variamente definito come “a chiazze rosse e bianche “, da cui prende anche il nome pezzata rossa. La carne si presenta con una ottima infiltrazione di Grasso, detta marezzatura, dal gusto delicato, saporita e non invasivo nell’intensità.