Bistecca di Cachena

La carne della Vacca Cachena è succulenta e gustosa perché i bovini pascolano all’aperto per la maggior parte del tempo. La razza Cachena è stata sull’orlo dell’estinzione ed il nome deriva dall’aspetto fisico di questi animali: cacheno significa "piccolo" in galiziano e si riferisce alla pronunciata bassa statura della razza. Le inconfondibili qualità di questa carne sono il risultato di una speciale dieta contraddistinta da una regolare apporto di vegetazione di alta montagna. L’ introduzione del DOP ha portato a un notevole incremento della domanda al punto che circa 40 produttori non riescono a soddisfare le richieste di mercato.

In caso di preferenze di taglio, Bistecca o T-bone, inseritelo nelle note dell’ordine in fase di checkout.