Tomahawk di Rubia Gallega
Tomahawk di Rubia Gallega da circa 1.8-2.0 Kg.
La carne di Rubia Gallega è considerata una delle migliori carni al mondo, ha un forte aroma intenso, che la rende unica.
Tomahawk Gallega frollatura di 30 giorni + Dry Aged
La vacca Gallega è allevata nella Tenera Gallega in Spagna. Presenta la massa grassa di colore giallo e dolce inimitabile, perfetto per una cottura alla brace.
Si chiama Tomahawk perchè prende il nome dall’antica scure utilizzata qualche secolo fa dai Nativi americani nei primi scontri con i coloni bianchi. E’ ricavata dalla parte anteriore della lombata di bovina, tagliata con osso del costato lungo.
Dopo la macellazione è trattata col metodo di frollatura Dry Aged, apportando alle carni benefici sia in termini di morbidezza che di esaltazione del sapore.
Rubia Gallega, La carne que no se olvida